イタリア、ラッツィオ州、ローマ発祥のパスタ「カルボナーラ」を作ります。
生クリームの入らないローマ風カルボナーラです。

「炭火焼き職人風の」という意味があり、黒胡椒がかかっているのが特徴のパスタです。

本場では、グアンチャーレという、豚の頬肉の塩漬けと、チーズは主にペコリーノロマーノを使用。（パルミジャーノレッジャーノを混ぜて作ったりします）
卵、チーズ、お肉、パスタ、黒胡椒で作る、とてもシンプルなレシピです。
生クリームが入らなくても、チーズがたっぷりで濃厚に絡んだソースがとても美味しいです。

今回は、家庭で手に入りやすい材料で作ります。
ゆっくりパスタとソースを絡めながら火を入れていくところがポイントです。

シンプルな材料で、ポイントをおさえるととても簡単です。
好きな方も多いメニューですから、家庭で作る定番のレシピにぜひ加えてください。